Przepis na Placki ziemniaczane
Niezależnie od pory roku,
placki ziemniaczane goszczą na naszych stołach.
Są idealną propozycją na danie obiadowe lub alternatywą na kolację, zamiast nudnych kanapek.
Tradycyjne robimy z surowych, obranych i startych ziemniaków, z dodatkiem jaj ,cebuli, mąki i przypraw. Starsze ziemniaki są lepsze od młodych, te bywają wodniste ,dlatego trzeba dodać ich więcej. Do
placków ziemniaczanych polecane są kartofle o żółtym miąższu.
Ile jest kucharek tyle kombinacji, można je przygotować na wiele sposobów, choćby z dodatkiem startej cukinii, odrobiny czosnku, żółtego sera, lub pokrojonym na cząstki jabłkiem.
Polskie placki smażone najlepiej na smalcu, serwujemy gorące z dodatkiem śmietany lub posypane cukrem. Takie które przestygły tracą swoja chrupkość, odgrzane też nie zachwycają, jednak i zimne placki mają swoich zwolenników.
Sprawdzony, podstawowy przepis na placki ziemniaczane, dzięki któremu za każdym razem usmażysz smaczne placki:
- kilogram ziemniaków - jeśli będą ścierane ręcznie na tarce, proponuję te większe.
- 2 cebule
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 jajka
- Sól, pieprz, szczypta majeranku
- Tłuszcz do smażenia
Ziemniaki i cebulę obieramy, ścieramy na tarce, z młodszych wyciskamy wodę. Do masy dodajemy jajka, obie mąki i przyprawy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w dużej misce, drewnianą łyżką. Gdy ciasto ma dobrą gęstość, zaczynamy smażenie. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy łyżką, delikatnie każdą porcyjkę w niewielkich odstępach, lekko spłaszczamy każdego placka nadając mu okrągły lub lekko jajowaty kształt. Smażymy placki na dosyć ostrym ogniu, ,aż się zarumienią z obu stron.
Po usmażeniu
placki ziemniaczane układamy je na podwójnie złożonym ręczniku papierowym by pozbyć się nadmiaru tłuszczu, i gotowe !.
Ciekawostką jest to ze placki ziemniaczane pod nazwą Plince w 2006 roku zostały wpisane na listę produktów regionalnych Kaszub.
